夏季记得吃些“杀菌”蔬菜

    夏季对人体影响*重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便，祛除暑湿。番茄、茄子、生菜、芦笋、芹菜等都属于凉性蔬菜。
    同时，暑热袭人导致食欲不振，这时应多吃些“苦味”蔬菜，如莴苣、苦菊、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。李艳玲介绍说，“苦味”蔬菜是一味药食同源的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、防止胃肠炎等功能，食用苦味蔬菜时，将它的根、叶洗净，可拌可做汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。
    由于气温高病原菌滋生蔓延快，夏季是肠道传染病多发季节，这时还可多吃些“杀菌”蔬菜，这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。李艳玲解释说，这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用*突出的是大蒜，吃时*好生吃。
    冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等瓜类蔬菜正当时，它们的共同特点是含水量都在90%以上，特别是冬瓜，含水量高达96%.一个人一天吃500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压，保护血管的作用。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-26 15:54:49