教你正确挑选好的栗子

    看--外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的是好栗子，变色、无光泽、有黑斑则不行。
    捏--颗粒坚实，果肉丰满是上品。
    摇--有壳声音可能是隔年陈栗，冒充新鲜栗子。
    尝--好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
    比--比栗子是指个头均匀。而个大就是好栗子的说法是错误的，品种不同栗子的大小也不同，并不是越大就越好。
    特别说明：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，无论生吃还是炒、煨食，细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。此外，烹饪时注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否则不易消化或引起腹泻。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-10-5 17:07:47