怎样才能达到均衡营养的目

    “彩虹原则”是要求大家不仅每日吃足够量的蔬果，还要确保每天吃齐这五种颜色。因为，蔬果颜色不同代表所含的主要营养素不同。“五色都吃齐了，养分不重叠，更能达到均衡营养的目的。
    蔬菜和水果能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物，降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性。对不同种类蔬果的作用，国外也有许多研究。比如，研究发现，十字花科蔬菜（如花菜、西蓝花、芥蓝、大白菜、紫菜台、菜心、小白菜等等）能使结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率下降；
    而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好处。总而言之，不同蔬果的营养价值，以及所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。
    这就是彩虹原则提倡的根本。跟”中国居民膳食指南“提出的”饮食多样化“是一致的。
    但是，据流行病学调查结果显示，近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1~2种。能吃到红、橙黄、绿、白、紫黑”一日五色“蔬果的人只占3%,而食用深色蔬果的人更少。
    将不同种类、不同颜色蔬果进行适当搭配。这样摄取食物种类更丰富了，餐桌上色彩缤纷，你的饮食花样多很多，心情也会好很多。何乐而不为？
    责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV     2011-10-5 19:00:29