蔬菜皮的营养及药用价值

　　冬瓜皮利水消肿。
　　冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时*好带皮煮。
　　黄瓜皮能排毒。
　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”*适合减肥者食用。
　　番茄皮预防癌症。
　　番茄红素是迄今发现的抗氧化能力*强的**物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量*多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃*营养。
　　茄子皮保护心血管。
　　茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
        责任编辑：季芸    WWW.1168.TV     2011-10-11 17:50:05