多吃蔬菜能减缓大脑衰老

　　美国芝加哥拉什大学研究人员在*新一期美国《神经学》杂志上撰文指出，他们在芝加哥市选取了约2000名65岁以上老年男女，进行了长达6年的饮食调查。结果发现，每天食用两份以上蔬菜（一份的量相当于半杯切碎的蔬菜）的老年人，头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40%,相当于年轻5岁。
　　在种类繁多的蔬菜中，又以绿叶蔬菜*为有益。研究人员说，这可能是因为绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素E.维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老。
　　研究负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说，水果中也含维生素E,但比蔬菜的维生素E含量要低。而且，人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。另外，健康植物油中的脂肪有助于控制体内的胆固醇水平，保持动脉通畅，这些都对大脑健康十分有益。
　　此前有专门针对老年女性进行的类似研究，也得出了类似的结论。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-10-28 17:28:34