冬季滋补药膳有说法

　　中医有“春夏养阳、秋冬养阴”的说法，“秋天树叶掉了归根，花也开败了，这都是朝‘下’走的，人也一样。”
　　正因为秋季是“收”的季节，因此用于药膳的中药材选择也很有讲究。很多人只知道不能随便吃人参等大补的中药材，其实这个时候吃黄芪、当归、红枣等都是偏温性中药材，和人参一样，都属于升发性的食材，不但不利于阳气的收敛，过多的食用还会让体质弱的人身体更差。
　　此时用一些凉性和寒性的中药材入膳，它们内敛的特性才*合适秋季平补的特点。“换句话说，这个时候就是要用一些养阴的药材，像百合、沙参等。” 晋献春主任说，沙参不仅滋阴，还可以补气，用它和鸭子一起炖是这个季节*好的补品，因为鸭子也偏凉性，二者合一，更适合做这个季节的药膳补品。而百合则可 以用来煮粥，或是在清炒的菜肴中放上几片，不仅味道更加清香，还能达到进补的功效。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-10-31 9:54:29