竹笋有利于治疗便秘,预防肠癌
竹笋含有一种白色的含氮物资，构成了竹笋独占的清香。它具有开胃、增进消化、加强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可下降体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
值得留心的是，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对春笋过敏者则应忌吃。
澳大利亚食品**称，新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物资氰化氢。因此，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，往掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。这样，不仅可往掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-11-12 10:44:54
竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可下降体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
值得留心的是，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对春笋过敏者则应忌吃。
澳大利亚食品**称，新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物资氰化氢。因此，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，往掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。这样，不仅可往掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
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