对食物消毒存在的种种错误观念

    误区一：有了怪味的食物，只要煮一煮，就没问题了
    有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存五个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
    误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒
    实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,能够在含盐量高达10%到15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
    误区三：冰冻的食物没有细菌
    有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
    误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的
    这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-11-17 10:06:54