吃剩菜剩饭的诀窍

    1.提前分装
    明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“ 基数”很低，第二天甚至第**，热透了再吃，都没有问题。
    2.放在冰箱下层*里面
    如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的*里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
    3.豆制品耐热，蔬菜怕热
    相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，营养素损失较少。
    4.剩菜别反复多次加热
    剩下的肉类第二餐还吃不完，*好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，*好能在5-6个小时内吃掉。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-12-27 17:58:04