关于咖喱的营养药用价值

    咖喱是一种以姜黄为主料和其他调味品的复合调味料。在印度人的日常生活中，咖喱可谓是必备的调味品。它富含维生素、矿物质等人体必需成分，能提高消化吸收功能，促进血液循环，并有灭菌的作用。研究发现，咖喱还能预防老年痴呆症。统计数据显示，印度是全世界老年痴呆症患病率*低的国家。
    如今，中国的很多酒店饭店都把以咖喱为主佐料的是食品作为自己的招牌菜。其实无论从口味上还是营养上来讲，这些搭配都不是*好的，咖喱和鸡肉才是*佳的搭配。
    咖喱不但可以让菜系体味，而且也很入口，但是与海鲜与维生素C一起吃很容易中毒。此外，鱼虾里含有较多的钙，如果同含有较多鞣酸的水果同吃，还会形成鞣酸钙，引发身体不适。
    但是吃羊肉的时候以咖喱作为佐料很容易引起上火症状。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻，用咖喱可去除膻味，但这样会损害胃肠道。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等，而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
    同样咖喱牛肉也会引起腹胀的症状。咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，势必会导致胃肠功能紊乱。而鸡肉肉质细嫩，蛋白质与磷脂类含量较高，很容易被人体吸收。与咖喱搭配，不会引发任何身体不适，真可谓是名副其实的黄金搭档。
    提醒：患有胃炎以及胃溃疡的患者*好少使用带有咖喱的食品。食用鸡肉必须去掉鸡皮和脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。此外，鸡屁股是淋巴*为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的“仓库”,应弃掉不要。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2012-3-15 9:06:40