这样吃蔬菜更有益

    多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……1.久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。
    因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
    2.丢掉含维生素*多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
    例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
    再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
    3.小火炒菜维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
    再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
    还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-5-2 15:49:22